目前很多人都存在這樣的誤區(qū)，以為所有的起泡酒都叫香檳，其實(shí)不是，只有法國香檳產(chǎn)區(qū)釀造的起泡酒才叫香檳，其他的就只能叫起泡酒，為什么會(huì)產(chǎn)生這樣的誤區(qū)呢？我們還得從法國香檳酒的發(fā)展歷史來說起。

香檳一詞來源于法語中champagne的音譯，意為香檳酒、平原。香檳產(chǎn)區(qū)位于法國巴黎的東北部，是法國最北的一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，氣候寒冷，葡萄很難達(dá)到完美的成熟，也正是如此，整體葡萄酒的風(fēng)格是清爽，高酸并且低酒精含量，同時(shí)還保留了細(xì)致的香氣。也只有香檳產(chǎn)區(qū)釀造的起泡酒才叫香檳酒。香檳產(chǎn)區(qū)的釀酒歷史最早可追溯到公元前56年，高盧還處于羅馬凱撒大帝統(tǒng)治下，羅馬人從希臘引進(jìn)了葡萄栽培技術(shù)和葡萄酒釀造術(shù)，并在羅馬很快的傳播普及開來。公元1世紀(jì)，當(dāng)時(shí)香檳區(qū)的一個(gè)主教用他所知道的知識(shí)栽培葡萄并釀造成酒送給當(dāng)時(shí)的法國國王。

從公元9世紀(jì)起，法國的很多國王在香檳區(qū)的蘭斯接受加冕，慶典期間，權(quán)貴們喜歡喝當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種清明透亮，新鮮淡雅并微微顫動(dòng)的葡萄酒，繼位的國王在隆重的盛典上喝了這種美味的葡萄酒后，便會(huì)給生產(chǎn)這些葡萄酒的酒農(nóng)們?cè)S多捐助并相應(yīng)減免他們的稅收。從此香檳區(qū)的葡萄酒開始了它的輝煌時(shí)期。英國物理學(xué)家克里斯托弗·梅雷特最先記錄了在成品酒中加入糖分至其二次發(fā)酵的方法，并將此方法詳細(xì)地展示給皇家學(xué)院。這是已知的最早解釋起泡酒制造過程的記錄。